Uso de tecnología y biotecnología en lo agropecuario

 

Uso de tecnología y biotecnología en lo agropecuario:

En los últimos años la biotecnología ha adquirido una gran importancia, ha sido objeto de muchos debates sobre moral y antagonizada por sus posibles riesgos. La biotecnología viene a ser la modificación de los seres vivos (plantas y animales) con fines determinados. Métodos tradicionales de esto sería por ejemplo la crianza selectiva, la cual es la modificación de una especie a través de generaciones, produciendo exclusivamente a los individuos que tengan esa característica deseada.

Con esa primera definición la biotecnología es aceptada y ha sido utilizada desde hace alrededor de 30,000 a 40,000 años, con el mejor ejemplo posible: los perros, descendientes de los lobos creamos toda una nueva especie con múltiples razas a través de estas. El problema del público general entra con la segunda definición se usa exclusivamente a procesos como las técnicas del ADN recombinante, fusión celular y procesos de bioingeniería. El problema de estos es que es la manipulación DIRECTA del ADN, por lo que los efectos secundarios que estos podrían provocar serían, en parte impredecibles pues  no se puede saber si generaciones siguientes de estos organismos alterados podrían desarrollar mutaciones inesperadas por la intervención anterior. Es por ello que aún existe una gran desconfianza sobre la implementación de esta tecnología en productos de consumo humano. 

 Aunque esto no ha evitado que esta ya se haya empezado a implementar en el sector agropecuario. Actualmente en el área alimentaria unos ejemplos pueden ser:

 

1.La utilización de enzimas para la bioconversión del almidón en productos edulcorantes;  

2.Los aromas y acentuadores del sabor;

3. La elaboración de jugos de frutas;

4. Los aminoácidos y otras moléculas nutritivas;

5. Los alimentos fermentados con nuevas texturas;

6. Las enzimas de quesería y los productos lácteos deslactosados; 

7. Las levaduras híbridas.

Esto puede tomar por sorpresa a algunos pues algunas personas siguen viendo a la modificación genética como un tema del futuro, sin entender que esta tecnología ya está. Y no solo se utiliza en las plantas y granos, pues a día de hoy (a menor medida) se aplica también a animales de granja para aumentar su peso o rendimiento lácteo.

¿Pero qué pasa con los riesgos? Bueno, desde hace más de 30 años y con varios estudios se ha demostrado que estas plantas modificadas no provocan ningún riesgo más que las no transgénicas. A pesar de que hay plantas que se modifican para ser venenosas para ciertas plagas no representan ningún peligro para los seres humanos pues así como algunos alimentos como el chocolate son tóxicos para los perros y no los humanos, lo mismo pasaría con estos nuevos superalimentos. Incluso es algo beneficioso ya que eso disminuiría el uso de  pesticidas los cuales son un gran contaminante, aunque claro la otra cara de la moneda son las plantas transgénicas para resistir ciertos pesticidas más agresivos, lo cual aumenta su uso.

No se puede negar que el riesgo de una mutación maligna sería un problema, pero la mayoría de estas solo son fértiles con plantas OMG de su misma especie por lo que los riesgos de esto se acercan a 0.

Por ahora la implementación de la biotecnología es más beneficiosa que dañina y se podría tratar de nuestra mejor arma contra  la hambruna mundial, pues estas nuevas semillas podrán crecer sin mucho inconveniente en suelos no tan fértiles, lo cual facilita la llegada de alimentos a lugares más remotos y con ambientes menos fértiles.

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ARTICULOS:

https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1

408/1732

https://digital.csic.es/bitstream/10261/2023/1/biotecnologia_agropecuario.pdf

NOTICIA:

https://www.elheraldo.co/informes-comerciales/la-universidad-libre-con-la-ciencia-se-adapta-la-pandemia-823997